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饞死人的雞蛋卷,鮮嫩多汁,好吃到轉圈圈!

2019-4-16 17:21:00  來源:美食網   我有話說 

  雞蛋可是個百搭食材,可以生吃、熟吃,熟的里面還包含了:清蒸、水煮、燉湯、煎、炒。在十八般廚藝之下,雞蛋變成一道道美食藝術品。

  小編今天打算挑戰新高度,做一份顏值頗高,味道鮮美的茄汁肉蛋卷!

  番茄跟雞蛋真的是天生一對,都有醒目明亮的顏色,可塑性很強。用心去烹調,就能出激發這對“神仙伴侶”的無限可能。

  無論是番茄炒蛋,還是番茄蛋湯,都非常的美味。喜歡這兩道菜的朋友也千萬別錯過茄汁肉蛋卷,這道菜一定會征服你的味蕾,成為你飯桌上的常客。

饞死人的雞蛋卷,好吃!

  茄汁肉蛋卷

  雞蛋3個/肉餡100g/西紅柿1個/蔥白半根

  生姜5g/玉米淀粉10g/番茄醬10g

  蠔油/黑胡椒/鹽適量

  1.雞蛋打散,加入玉米淀粉、少量鹽攪打,過篩。

  2.肉餡加入大蔥、姜末、蠔油、鹽、黑胡椒拌勻腌制20分鐘。

  3.平底鍋刷油,倒入蛋液,小火煎成蛋皮。

  4.肉餡在蛋皮上鋪成一個方形,卷起放蒸鍋里蒸10分鐘。(肉可以盡量厚但不用鋪滿,太滿不好收邊)

  5.西紅柿去皮切成小丁,與番茄醬炒成茄汁,澆在切好的肉蛋卷上。

  茄汁部分可以按喜好調整,圖方便的朋友可以直接拿出家里的番茄醬擠在肉蛋卷上即可,小編本著美味與顏值兼得的原則,選擇新鮮番茄與番茄醬的組合。

  新鮮番茄做的茄汁顏色會比較淡,番茄醬顏色更濃,就你看怎么取舍啦。

  不喜歡番茄酸味的話,直接吃也是很棒的,切開蛋卷,看到肉汁留下來的瞬間,小編忍不住咽了好幾下口水。

  入口先是嘗到茄汁的酸甜開胃,細細咀嚼,能感覺到蛋皮的柔韌,因為加了淀粉,更添幾分彈性,肉餡多汁,口感十分豐富。

  跟小編學做茄汁肉蛋卷,不用油炸也能讓隔壁小孩饞哭。

  1.關于蛋液過篩——蛋液過篩是為了過濾掉打不散的蛋清,讓蛋皮更細膩。

  2.關于蛋皮顏色——想要顏色金黃好看,可以在打蛋時去掉一個雞蛋的蛋清,蛋黃多了顏色自然黃。

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